ニューヨークで人気のダイナーの再現レシピを紹介します。みなさんも暑い夏に自宅で絶品スイーツを楽しんでみませんか？（料理研究家・フードコンサルタント／ブライデン陽子）
自宅で南国気分が楽しめる！
ニューヨークにあるトレンディーなタイレストラン「タイ・ダイナー」に、ココナッツアイスクリームサンデーという人気のデザートがあります。ココナッツジェラートにキャラメルピーナッツとローストココナッツがトッピングされ、その上からココナッツキャラメルソースがたっぷりかかった、とっても豪華なデザートです。
先日写真を見ていたら無性に食べたくなり、家庭で再現してみました。思ったより美味しく出来上がったので、皆さんにも作り方をシェアしたいと思います。ちょっとだけ南国気分に浸れますよ！
「ココナッツアイスクリームサンデー」のレシピ
●材料
市販のバニラかココナッツアイスクリーム
市販のキャラメルナッツ（好みのナッツ）
ローストココナッツ（レシピ下記）
ココナッツキャラメルソース（レシピ下記）
●作り方
アイスクリームを器に盛り、キャラメルナッツ、ローストココナッツをトッピングし、キャラメルソースをかける。
ローストココナッツレシピ
●材料
ココナッツロング無糖（ファインでも）
●作り方
ココナッツを鉄板に広げ、うっすら焼き色がつくまで、トースターで軽く焼く。途中で一度混ぜる。
ココナッツキャラメルソース
●材料（作りやすい分量）
きび砂糖（その他の砂糖でも） 60g
ココナッツミルク缶 120ml
粗塩 好みでひとつまみ
●作り方
鍋に砂糖とココナッツミルクを入れ火にかけ、沸騰したら弱火に下げる。焦げない様に木べらで時々かき混ぜながら、とろみ（スプーンの裏に薄く付着するくらい）が着くまで15分前後煮る。好みで粗塩を加える。
