旬の野菜を美味しく摂り入れて、ヘルシーな食生活を。今回は、枝豆を使った簡単レシピをご紹介します。（料理家／田中美奈子）
パリパリの皮と枝豆の食感がクセになる
枝豆が美味しい季節がやってきました。茹でてシンプルにいただくのもよいけれど、今回は春巻きの具材に使ったレシピをお届け。サクサクと作れるのに、凝った一品に見えるので、ホームパーティーで披露するのも◎。ビールのお供や、スパークリングワインにもぴったり！
「枝豆とアボカドのチーズ春巻き」の作り方
●材料 （12個分）
枝豆（さやつき） 100g
アボカド 中1個
シュレッドチーズ（お好みもので） 30g
春巻きの皮 4枚
塩、胡椒 適量
のり
小麦粉、水 各大さじ1
油 適量
仕上げ
塩、胡椒、ライムをお好みで。
●作り方 （所要時間15分）
1．枝豆を硬めに茹で、さやと薄皮を剥く（中身約50g）。
2．アボカドの皮と種を取り除き（中身約120g）、フォークで粗く潰して塩胡椒する。
3．2に枝豆を混ぜ、春巻きは縦3等分にカットし、のりを用意しておく。
4．春巻きの皮に三角の形に3のアボカド枝豆、チーズを乗せて、三角に折りたたみ、端はのりでとめる。
5．180℃の油できつね色になるまで揚げる。
出来上がり！
お好みで塩、胡椒、ライムを搾って。
ひとことポイント
・枝豆は、硬めに塩茹でにした方が揚げた後も食感が残るのでおすすめです。
・具材はあまりつめこみ過ぎない方が上手く仕上がります。
・仕上げの塩、胡椒はチリやクミンなどのスパイスを加えてアレンジしても。ライムはレモンでもOK。
