旬の野菜を美味しく摂り入れて、ヘルシーな食生活を。今回は、マッシュルームを使った簡単レシピをご紹介します。（料理家／田中美奈子）
きのこが美味しい秋。マッシュルームは今が旬
いつだってスーパーマーケットの野菜売り場で出合える、きのこ類。でも秋はやっぱり、きのこが旬。きのこは苦手でも、マッシュルームはOKという人も多いよう。マッシュルームは春と、今の時季（9～11月）が美味しさが増すタイミング。グルタミン酸やグアニル酸などの旨味成分が豊富に含まれているので、料理の味に奥行きが出ます。
柔らかい食感で甘みがあるホワイト種は、サラダなど生食でもよいけれど、油と一緒に加熱することで脂溶性であるビタミンDの吸収率がアップ。スープに入れるのもおすすめ。低カロリーなのにビタミンB2、B6などのビタミンB群に加え、パントテン酸やナイアシンなどのエネルギー代謝に関わる栄養素が多く含まれているのも魅力です。
今回は、相性の良いスモークサーモンと合わせたパスタをご紹介。乳製品はヨーグルトだけの簡単ヘルシーなクリームパスタです。
マッシュルームとスモークサーモンのヨーグルトクリームパスタの作り方
●材料（2人前）
-マッシュルーム 120g
-スモークサーモン 60g
-にんにく 1カケ
-オリーブオイル 大さじ1
-ギリシャヨーグルト 100g
-コンソメ顆粒 小さじ1
仕上げ
-パセリ 適量
-ブラックペッパー 適量
●作り方（所要時間10分）
1．鍋にパスタを茹でるお湯を沸かす。1Lのお湯に対して塩10g（分量外）を入れ、パスタを茹でいる間に、マッシュルームの石づきをカットし、スライスし、スモークサーモンを粗みじん切り、にんにく、パセリをみじん切りにする。
2．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出たらマッシュルームを入れて炒める。
3．マッシュルームがしんなりしたら、ヨーグルトを入れて混ぜ、次にスモークサーモンを入れて混ぜ、弱火にかけておく。
4．3に茹で上がったパスタ、茹で汁を大さじ2杯入れてソースを絡める。
仕上げにブラックペッパー、パセリをふって出来上がり！
ひとことポイント
・生でも食べれるマッシュルームとスモークサーモンを使うことで炒める時間が短く、失敗もなし。
・ソースは弱火で煮ることで具材の旨みが移り、ヨーグルトの酸味が飛んでまろやかになります。
