旬の野菜を美味しく摂り入れて、ヘルシーな食生活を。今回は、ピーマンを使った簡単レシピをご紹介します。（料理家／田中美奈子）
ピーマンはビタミンCが豊富！
つやつやとした緑色のピーマンが美味しそうな時季もそろそろ終盤。夏の日差しを浴びてダメージを受けた肌には、レモン並みにビタミンCが多く含まれるといわれるピーマンを積極的に摂りたいところ。ビタミンCは美肌や免疫力アップに、そのほか抗酸化作用があるβ-カロテン、血液をサラサラにするといわれるピラジン、体内の余分な塩分を排出するカリウムなども含まれ、ピーマンはまさに健康野菜！
火に強いので炒めたり、揚げたりもおすすめですが、今回はあの独特の風味や苦みを楽しむために生でいただくレシピをご紹介します。
おつまみピーマンガパオの作り方
●材料 （作りやすい分量）
- ピーマン 5〜6個
-鶏ひき肉 200g
-バジル 1パック（約20g）
-にんにく 1かけ
-生姜 2かけ
-唐辛子 1本
-ごま油 大さじ1
A
-酒 大さじ1
-オイスターソース 大さじ1
-ナンプラー 大さじ1/2
-砂糖 大さじ1
仕上げ
-ごま油 大さじ1
●作り方 （所要時間10分）
1．下準備
ピーマンを洗い、氷水に浸しておく。にんにく、生姜をみじん切りにし、唐辛子のヘタと種をぬいておく。バジルは茎と葉にわける。
2．フライパンに中火でごま油、にんにく、生姜、唐辛子を入れて香りと辛みを出す。
3．2に鶏ひき肉を入れて炒め、Aの調味料を入れて絡め、バジルを大きめにちぎって入れて混ぜる。
4．ピーマンのヘタと種をとり、縦半分に切る。
出来上がり！
ピーマンに具材をのせていただきます。
ひとことポイント
・ピーマンは氷水に浸してパリパリにすることで、生でもより美味しく食べられます。
・ピーマンはヘタ部分のギリギリをカットすると、種を取りやすくなります。
・唐辛子はお好みで増やしてもOK。
