旬の野菜を美味しく摂り入れて、ヘルシーな食生活を。今回は、ズッキーニを生のまま楽しむレシピをご紹介します。（料理家／田中美奈子）
夏野菜ズッキーニは生がおすすめ
初夏から真夏にかけて旬を迎えるズッキーニ。油と相性が良いので、オリーブオイルなどで炒めたり、ラタトゥイユなどの煮込み料理でいただくことが多い食材。その約95%を水分が占め、低カロリーかつ低糖質なのも◎。カリウムやビタミンC、マグネシウム、β-カロテン、食物繊維などもバランスよく含んでいて、むくみ予防、夏バテ解消や熱中症予防の効果も期待できるのだそう。
実は、ビタミンCやカリウムは熱に弱いので、生で食べるとそのまま効率よく摂取できるのです。ということで、今回は、生のズッキーニの食感を楽しめ、ミルフィーユのように薄切りのハムと重ねた層が見た目にもキレイなサンドイッチを作ります。食欲が落ちている日も、爽やかな見た目とシンプルな味わいにそそられるはず。
ズッーキニとハムのサンドイッチの作り方
●材料（作りやすい分量）
-ズッキーニ 中1本（約160g）
-薄切りハム 約80g
-食パン 2枚（今回は6枚切りを使用）
-柚子胡椒マヨ（柚子胡椒1に対してマヨネーズ2）
-塩 適量
●作り方 （所要時間10分）
1．ズッキーニのヘタ部分をカットし、2等分にする。大きいズッキーニの場合はパンのサイズに合わせてカットする。
2. ズッキーニをピーラーまたはスライサーで薄く削る。
3. 柚子胡椒マヨネーズを食パンに塗り、ズッキーニを4から5枚少しずつ重なるように並べ、ハムを1枚乗せる。
4. ズッキーニとハムを繰り返し重ねて、もう1枚の食パンに柚子マヨネーズを塗って挟む。
出来上がり！
ひとことポイント
サンドイッチをカットするときは、切り口がキレイに見えるように90℃回転させてカットして。
ハムの塩分にもよるので、塩は食べる直前にお好みでふります。お好みでスライスチーズを入れても。
