旬の野菜を美味しく摂り入れて、ヘルシーな食生活を。今回は、水菜を使ったパスタをご紹介します。（料理家／田中美奈子）
今旬の水菜のシャキシャキ感を味わう
寒い季節ほど甘みが増して、葉のシャキシャキとした食感を楽しめる水菜。クセのない味わいで、サラダから鍋まで出番の多い緑黄色野菜です。栄養面も優秀で、ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富。この時期、積極的に取り入れたい旬の野菜です。
水菜とタコの柚子胡椒ペペロンチーノの作り方
爽やかな柚子胡椒の辛味、旬の水菜がたっぷりの簡単ペペロンチーノ。そのままでも食べれる具材と調味料で時短&失敗なし！のレシピです。
●材料（2人前）
- パスタ（乾麺） 160g
- ゆでタコ 60g
- 水菜 1/2パック
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにくチューブ 小さじ1/4
- 柚子胡椒 小さじ1
- 鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ2
仕上げに
- ブラックペッパー、オリーブオイル 適量
●作り方（所要時間10分）
1. 鍋にお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。水1Lに対して小さじ1の塩（分量外）が目安。
2. 水菜を洗い、3から4センチの長さに、タコは小さめにカットする。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくとタコを炒める。
4. 3にパスタの茹で汁100cc、鶏ガラ、柚子胡椒を入れて溶かしておく。
5. 茹でたパスタを水菜の茎の部分を入れて、強火で素早く混ぜ、汁をからませる。
6. 仕上げに、水菜の葉の部分をのせて、ブラックペッパーとオリーブオイルをかける。
ひとことポイント
・にんにくチューブは焦げやすいので、フライパンを火にかける前にタコと一緒に入れて中火で炒め、香りが出たら火を止めてください。
・水菜を入れたら火にかけすぎない様に。
・柚子胡椒の辛みは製品により違うので、強い方がよければ仕上げにも柚子胡椒をプラスしてください。
