おうち時間が増えて、料理する機会も再び多くなっている昨今。いつもと違う食材で、新レシピにトライしてみませんか？ 料理家 田中美奈子さんの連載｢野菜が際立つ簡単ごはん」。今回は、わずか5分で完成する、ニラの個性が発揮された美味しいヒトサラをご紹介。
あさりとニラの白ワイン蒸し
一年中入手できるニラですが、旬の時季は3～5月。特に春先のニラは、柔らかくて美味しいとされています。その独特のニオイのせいでニラが苦手な人も多いようですが、あのニオイの元になっているアリシンという成分は、代謝や免疫機能を高める効果もあるそう。βカロテン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分･･･と、ニラは見かけによらず（！）栄養豊富な食材です。積極的に取り入れましょう！ 今回は、あさりとの美味しいコラボレーションをご提案します。
(c)PosiNote/Shutterstock.com
●材料（2人分）
あさり 400〜500g
ニラ 1束
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 200cc
塩 少々
仕上げ
パセリ 適量
オリーブオイル 適量
ブラックペッパー 少々
●作り方（所要時間5分）
下準備
ボウルやバットに網を置き、3％の塩水とあさりを入れて新聞紙などをかぶせて常温で30分間おき、水けをきり、軽く水洗いする。
(c)HikoPhotography/Shutterstock.com
1. ニラを3cmにカット。フライパンにオリーブオイルとニラを入れてからあさりを加える。
2. 白ワインを加えて全体をざっと混ぜ、蓋をして蒸し煮にする。
3. 殻が開いてきたら、フライパンを揺すって熱を均一に。半分以上開いたら火を止めて、余熱で残りのあさりの殻を開ける。あさりの身が硬くなるので、火を入れ過ぎないように注意して。
4. 仕上げに、パセリのみじん切り、オリーブオイル、ブラックペッパーをかける。
出来上がり！
あさりの旨味にニラのクセのある味がアクセントになって、想像を越えた美味しさに。茹でたパスタと茹で汁を入れ絡めて、主食としていただくのもオススメです。白ワインと一緒に、どうぞ召し上がれ！
田中美奈子の【野菜が際立つ簡単ごはん】をもっと読む。
