2020年レモンケーキ専門店として誕生以降、コロナ禍でも着実にファンを獲得し、今では全国19店舗。定番のレモンケーキを中心に、バリエーションも多数。どれも一口ごとにレモンのフレッシュな風味が口の中に充満し、やみつきに！（ライター／和多亜希）
フランス料理の巨匠とタッグを組んで、さらにおいしく！
兵庫県姫路市で誕生したレモンケーキ専門店「Raison d‘etre（レゾンデートル）」。定番のレモンケーキは見た目もレモンそのままにとってもキュート。食感はしっとりしていて、ずっしりと食べ応えも十分。そんな人気のレモンケーキが、オーベルジュとして名高い神戸北野ホテルの山口浩シェフとコラボして、レモンケーキの生地に神戸北野ホテルのパティシエが作る瀬戸内レモンのコンフィチュールを足して、ますます美味しくなったという。今日では1日200個、多い時で600個を完売する人気商品に！
有機レモンの存在感が放つ、クセになる味わい
レモンケーキ1個￥420
皮まで丸ごと使えるジューシーなオーガニックの瀬戸内レモンを使用しているせいか、さっぱりしたレモンの酸味＆フレッシュな旨味が後を引く美味しさ。1週間くらい経つと、焼き菓子特有の熟成によってチーズケーキのような奥深い味わいになり、それがまた絶品！ 冷やすと全く違う食感や酸味が感じられるので、夏はキンキンに冷やすのがおすすめだとか。
バリエーションはどれも文句なしの美味しさ
定番のレモンケーキだけでもサイズ違いで2種類あるほか、フレーバーもレモン、アールグレイ、ココア、ストロベリー、パッションフルーツの5種類。ベースにはレモンの風味が生かされながらも、アールグレイやココアなど各フレーバーの味はそのまま表現され、どれも味わってみたくなる。
ミルフィーユクロワッサン￥350
jolieレモンケーキやクグロフレモンケーキ、マドレーヌレモンケーキなど、バリエーションも様々。最新作は、フィリングのバタークリームやクロワッサン自体にレモンを混ぜ込んだ「ミルフィーユクロワッサン」（販売店舗限定）。冷やしてアイスケーキとしても美味。
レモン尽くしのスイーツをいただけるカフェも訪れてみたい
レモンケーキプレート￥800
レモンケーキを使ったスイーツプレートがいただける「カフェ レゾンデートル」は、姫路城が見渡せる絶好のロケーションにある1店舗のみ。レモンケーキプレートは選べるカヌレ型レモンケーキに、レモンバタークリームサンド、レモンシャーベットなどを盛り付けたもの。カフェの営業は土曜、日曜のみとはいえ、観光ついでに足を延ばしたい。
Raison d‘etre（レゾンデートル）
Instagram @Raison_2020
Cafe Raison d'etre
Instagram @cafe_raison_detre
