オーブン無しでもとっても簡単、ワインやビールのおつまみにもぴったりのニンジン料理レシピを公開。本当に美味しいのでぜひチャレンジしてみてください。（料理研究家・フードコンサルタント／ブライデン陽子）
押さえておきたい！ストック可能な簡単レシピ
サラダや炒め物など脇役になりやすいニンジンですが、調理法次第ではメイン料理として主役になれる万能野菜です。というわけで、今日は甘さをギュッと引き出したローストニンジンの作り方とアレンジ料理をいろいろと紹介したいと思います。
「ニンジンのカレー風グリル」の作り方
カレーとニンジンの相性は最高ですが、シンプルに塩・胡椒だけでも美味しいです。作り置きできるので、たっぷり多めに作ってストックすると便利ですよ！
●材料
にんじん 450g
塩・胡椒
オリーブオイル 適宜
ニンニク 1片、みじん切り
生姜 ひとかけ、みじん切り
カレー粉 小さじ1〜2杯
トッピング（パセリ、ナッツ、ヨーグルト等）
●作り方
1. ニンジンは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、竹串がスッと通るくらいまで、中火で茹でる。縦半分に切る（太ければ縦四ツ割り）。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ強中火で熱し、にんじんを入れ前面に焼き色をつける（少々焦げてもOK）。塩・胡椒で味付けし、取り出す。
3. オリーブオイル大さじ１杯とニンニク、生姜を加え、良い香りがしてきたら、2のニンジンとカレー粉を加えて、さっと和える。
4. 器に好みでヨーグルトをのばし、ニンジンを盛り付け、トッピングを乗せる（見出し写真）。
アレンジ1「ニンジングリルのスプレッド」
パンやクラッカーを添えておつまみに、マヨネーズの代わりにサンドイッチのスプレッドとしても重宝します。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
●作り方
「ニンジンのカレー風グリル」の作り方3のニンジンをフードプロセッサーで攪拌する（すりこぎで潰してもOK）。味見をして、必要ならヨーグルトやカレー粉を加えて、味を調える。パンやクラッカーと共にサーブする。
アレンジ2「ローストニンジンピザ」
いつものピザ、トマトソースの代わりにニンジンのスプレッドで作ってみるのはどうですか？ コクがあるけどさっぱりして何枚でも食べれてしまいそう！
●材料
ピザ生地か食パン
ニンジングリルのスプレッド（レシピ参照）
ピザ用チーズ
ベビーリーフやルッコラ
●作り方
ピザ生地か食パンに「ニンジングリルのスプレッド」を塗り、チーズを散らす。好みでベビーリーフやルッコラを乗せ、オリーブオイルを少々かけ、オーブンで焼き上げる。
