白髪男性のイラスト入りパッケージが印象的なクエーカー社のオートミール、見たことはあるけど使ったことがないという方が多いと思います。
オートミールはその印象のせいか「使い方がわからない」「美味しくない」などの理由で敬遠されがちですが、実は繊維質、たんぱく質、カルシウムなどのミネラルがとても豊富な優れもの！ 欧米諸国ではコレステロールを下げる効果的な食材として推奨されています。また、食欲を抑える効果があるため、使い方によってはダイエットにも効果的です。
今回はオートミールについての基礎知識とオススメの食べ方をご紹介しますので、ぜひ食事に取り入れてみませんか。しばらく食べ続けてみると、いつの間にか便秘が解消され、身体の奥からスッキリしてきますよ。
オートミールの種類
オートミールは大きく分けると、既に加熱されているタイプとされていないタイプに分かれます。理由は調理時間の短縮のためです。
加熱されていないタイプのスティールカットオーツ（Steel cut oats）
脱穀した粒を割ったもので、別名のアイリッシュ・オーツやスコティッシュオーツとの多少の違いはありますが、このカテゴリーに入ります。調理するのに30分ほどかかります。
加熱されたタイプのロールドオーツ（Rolled oats）
調理してからローラーで伸ばして乾燥させたもので、オールドファッションとも呼ばれることがあります。最も一般的に使用されるタイプです。
クイックオーツ（Quick oats）
ロールドオーツを細かく砕いたもので、調理時間がさらに短縮されます。こちらもスーパーでよく見かけるタイプです。
インスタントオーツ（Instant oats）
ロールドオーツをさらに加熱したもので、お湯をかけるだけで食べられます。味付きで小分けされているのは、このタイプです。
基本の食べ方
基本の食べ方は、やはりお粥です。パッケージ通りに作った後、ナッツやドライフルーツ、きな粉やゴマなど好みのトッピングを乗せ、メープルシロップやハチミツをかけると食べやすくなります。
他にもある美味しい食べ方
お粥が苦手という方は、オートミールを小麦粉の代用として、焼き菓子やパンケーキに使うと食べやすいです。
●オートミールマフィン材料（マフィン型6個分）
ロールドオーツ or クイックオーツ 1カップ
小麦粉 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ2杯
ブラウンシュガー 大さじ6杯（好みで調節）
卵 2個
サラダ油 大さじ4杯
牛乳 100ml
●作り方
1．オーブンを200℃に余熱しておく。
2．オートミールをフードプロセッサーかミキサーで砕いて、粗い粉状にする。ボウルにあけ、小麦粉、ベーキングパウダー、ブラウンシュガーを入れて混ぜる。
3．別のボウルに卵を割り入れ、サラダ油と牛乳を加える。1の粉類を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ぜすぎると固くなるので要注意。
4．バターを塗った型に生地を入れ、こんがりと焼き色がつき、竹串に生地がついてこなくなるまで、20分ほど焼いて完成。
●パンケーキ 材料：4人分
クイックオーツ 1カップ
小麦粉 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ2杯
塩 小さじ1/4杯
砂糖 大さじ1杯
卵 2個
牛乳 250ml
サラダ油 大さじ1杯
●作り方
1．オートミール、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜ合わせておく。
2．ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳とサラダ油を加えて混ぜ合わせる。1を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3．フライパンを熱し、油（分量外）を少々加えたら、生地を流す。表面に気泡が出てきたら、ひっくり返し焼き上げる。好みでバター、メープルシロップやハチミツを添えて完成。
