“サルベージレシピ”で食材を使い切る！【2022夏のSDGsアクション】

世界的な問題になっている環境汚染や地球温暖化。私たちひとりひとりの意識が変わりアクションを起こせば、美しい未来に繋がるはず。この夏、できることから始めよう！

料理例

サルベージレシピとは？

今や日本は「飽食の時代」といわれており、「食べたくなければ残す」「食べ切れなければ捨てる」のが当たり前に。フードロスが深刻になり、世界的に食料廃棄への問題意識が高まっている今、「サルベージ」を合言葉に対策を。

英語で「救済する」という意味を持つ、サルベージ（salvage）。そのままだったら捨てられてしまう食べ切れない食材や賞味期限が近い食品を使って調理。レシピ通りに作ることに囚われすぎず、新しい食材の使い方や組み合わせにチャレンジしておうちフードロスを楽しく解消！

『サルベージ・パーティから生まれた「使い切る」ための4つのアイデアと50のレシピ』キムラカズヒロ著、一般社団法人フードサルベージ監修／誠文堂新光社

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COOPERATION=大塚悠貴

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