今、アメリカでも話題のスパイス「スモークパプリカ」。ひとふりで料理を格上げしてくれる魔法のような調味料なので、ぜひ一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。（料理研究家・フードコンサルタント／ブライデン陽子）
一般的に知られているパプリカパウダーに対して、スモークパプリカパウダーはあまり馴染みがないと思いますが、ここ最近人気を増しているスペイン発のスパイスです。その名の通り、スモーキーな香りが特徴的で、ひとふりするだけで料理に深みが増し、いつもの料理がご馳走に早変わりしてしまいます。今日は簡単な使い方やとっておきのレシピを紹介しますので、一味違った美味しさを手軽に楽しんでみてください。初心者でも失敗なく使えますよ。
使い方
基本、パプリカパウダーの代用に使えますが、スパイス初心者の方は、以下の使い方を参考にしてみてください。輸入食品店や品揃えの良いスーパー、ネットなどで購入可能です。
1. 料理の仕上げ
出来上がった料理の上から、塩や胡椒の感覚でひとふりしてみてください。ワンランク上の料理に仕上がりますよ。目玉焼きやオムレツなどの卵料理、フレンチフライやポテトグラタンなどのジャガイモ料理、ピザ、アヒージョ、ピラフ、サラダ等におすすめです。
2. 隠し味
カレー、スープ、ハンバーグ、トマトソース、パエリアなど、料理の隠し味におすすめです。隠し味でカレー粉などを使う感覚でどうぞ。
3. 調味料に混ぜて
マヨネーズやケチャップ、ドレッシングなどに混ぜるだけで、マンネリ化した調味料が新しい味に早変わりです。
4. グリルの味付けに
魚介類、鶏肉、豚肉、野菜など、グリル前のマリネ液に混ぜたり、具材に直接ひとふりしたりと、グリル料理との相性が最高です。
スモークパプリカチキン
簡単なのにとても美味しいスモークパプリカチキンは、おもてなしにも重宝する逸品です。ピラフやサラダを添えて、サンドイッチやバンズに挟んでと、食べ方もいろいろ。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
●材料（2人分）
チキン胸肉 300g
塩・胡椒
スモークパプリカパウダー 小さじ1杯
オリーブオイル 小さじ2杯
チューブニンニク 1cm
蜂蜜 小さじ2杯
酢 小さじ1杯
●作り方
1. 胸肉は皮を取り、削ぎ切りにする。1枚ずつジップロックに入れて（ラップを上に乗せても）、綿棒などでたたきのばす。削ぎ切りのまま使っても良いが、たたくことで繊維が断ち切れ食べやすくなる。塩・胡椒で味付けする。
2. スモークパプリカ、オリーブオイル、ニンニク、蜂蜜、酢をボウルに入れて混ぜ、1を加えて30分ほどマリネする。
3. フライパンにサラダ油を広げ、2を乗せ、中火で両面にこんがりと焼き目をつける。
