春に向かって、美味しい野菜が出回る季節になりました。意識して“旬のもの”を選び、季節を楽しみながら、自分のカラダをヘルシーに導きましょう。料理家 田中美奈子さんの連載｢野菜が際立つ簡単ごはん」。今回は、2月が旬の水菜で作る、簡単すぎるサラダです！
水菜と厚揚げとササミで､カロリー控えめな贅沢サラダ
水菜は通年でスーパーマーケットに並んでいますが、2～3月頃が旬。豆腐のヘルシーさに、厚揚げ、そしてヘルシーミートNo.1ともいえるササミで食べ応えを足して、美味しいサラダを作りましょう。
いろいろな食感を味わえ、そしてその美味しさに箸が止まらなくなりますよ。
●材料（1～2名分）
水菜 4房
厚揚げ 1/2枚
ササミ 2～3本
紫玉ねぎ 1/4個
・ササミのレンジ蒸し用
塩 少々
酒 大さじ2
・ドレッシング
醤油、ごま油 各大さじ1
ナンプラー 小さじ1
レモン汁 1/4個分
・仕上げ
ブラックペッパー お好みで
●作り方［所要時間10分］
1. 水菜を４等分、厚揚げは一口大、紫玉ねぎはスライスしておく。
2.ササミに切り込みを数ヵ所入れ、塩、お酒をふり、ラップをしておく。ドレッシングの材料を合わしておく。
3. フライパンに大さじ1のごま油大さじ1（材料外）を入れ、1の厚揚げを焼き、
ササミはレンジで3分蒸して割いておき、汁を大さじ1程度とっておく。
4. ボウルにすべての材料とドレッシングと2の茹で汁をあえて、
最後にブラックペッパーをふりましょう！
出来上がり！
遅い時間の食事は、この一品で十分。そして、とってもヘルシーなので罪悪感ナシ。
水菜は水分が出やすいので、シャキシャキ感を損なわないように食べる直前に和えてください。
ササミを蒸した後の汁をタレに入れると、旨味の足しになりますよ。
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