寒さと空腹のダブルパンチで、くたくたになって家に帰り着いた夜。ちょっと贅沢したい、でも夜遅くにがっつり食べるのはいかがなるものか･･･。そんなときに、おすすめしたいレシピがあります。料理家 田中美奈子さんの連載｢野菜が際立つ簡単ごはん」。今回は、玉ねぎとサーモンの旨味と、豆乳のコクで美味しさ満点のスープパスタです！
玉ねぎを効かせた､サーモン豆乳スープパスタ
コンビニのお惣菜コーナーでも手に入る、鮭の塩焼きを活用してもOK。低カロリー＆低糖質な鮭は、夜ごはんの定番にすべき食材です。豆乳は、健康にも美にもいい影響を与えてくれるということで、ヘルシー志向の女性にはおなじみ。この黄金コンビに玉ねぎの旨味をプラスしたパスタ、ぜひ得意レシピに加えてください。
●材料（1人前）
塩鮭 1キレ
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 3個
小ねぎ 1本分
豆乳 300ml
白だし 大さじ1
パスタ 50ｇ（パスタは3等分に折っておく）
●作り方［所要時間15分］
1. 玉ねぎ、マッシュルームは薄切り。小ねぎは小口切りに。
2. フライパンにオリーブオイル 大さじ１(表記外)を入れて鮭を焼き、空いたところで玉ねぎ、マッシュルームを炒める。
鮭が焼けたら、皮と骨を取り除いてほどよいサイズにカットしておく。
3. 小鍋に、2で焼いた鮭、玉ねぎ、マッシュルームと、豆乳を入れ、豆乳がふつふつしてきたら、3等分に折っておいたパスタを入れ、弱火でパスタに火が通るまで煮る。
4. 火を止め白だしを入れて混ぜ合わせる。器に盛りネギをちらす。
出来上がり！
美味しく仕上げるポイントは、豆乳を沸騰させない火加減。鍋から目を離さないで！ そして白だしはパスタに火がとおってから、最後の仕上げにいれると分離しません。
温かいうちに、どうぞ召し上がれ！ ほっこりとやさしいのにしっかりコクのある味わいで、満足感たっぷり。食べ終わったら元気が出て、明日も頑張るチカラがわいてきます。
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