梅雨の不安定な天候、蒸し暑さ、冷房疲れ･･･のせいでしょうか、何だか体に不調を感じている人が多いようです。こんな時季こそ、いつも以上に規則正しい食生活を心がけましょう。料理家 田中美奈子さんの連載｢野菜が際立つ簡単ごはん」。今回は、簡単美味しいビビンバをご紹介します。
やさしい味のビビンバ
疲れているとちょっと辛いものが食べたくなりますよね。でもあまり強烈な辛味は、胃の負担になりますので注意。卵と鶏ひき肉（親子！）と、常備野菜でササッと作れるビビンバは、ほどよくピリッとしたやさしい味。辛味を調整して、自分好みのビビンバを作ってみて。
●材料 (1人前)
人参 1/4本
パプリカ 1/4個
水菜 50グラム程度
塩 少々
ごま油 少々
〈Ａ〉〉
鶏ひき肉 150g
コチュジャン 大1
水 50ml
ごはん 100g
塩 少々
ごま油 少々
仕上げ
白ごま 少々
一味、コチュジャンはお好みで
●作り方［所要時間10分］
1. 野菜を千切りにする。水菜は4センチにカットして塩、ごま油をかけて馴染ませる。
2. フライパンに〈Ａ〉をいれて弱火でひき肉をほぐしてながら煮含める。ひき肉に火がとおったらフライパンの半分のスペースで目玉焼きを焼く。
3. ごはんにも軽く塩、ごま油をかけ、1と2を盛り付け、白ごまをふる。
出来上がり！
スプーンで目玉焼きを崩し、具材を混ぜながら食べましょう！
ごはんにも味をつけておくと、ナムルやそぼろは軽めの味付けでもOK。そしてそのほうが、失敗しません。味を濃くしたり、辛くしたいときは、かき混ぜる時にコチュジャンを足したり、キムチを足したりしてアレンジしてください。
野菜もしっかり摂れる一品、ぜひお試しを！
ちなみにお弁当にもオススメ。ランチボックスの下にレタスをしいて、おしゃれに盛り付けて。サラダ感覚で楽しめます。
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