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MYSELFウェルネス

2021.10.02

腸活のマスト食材はコレ!【エリカ・アンギャルのビューティフード図鑑】

栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんが、内側からキレイになれるビューティ食材を紹介。気軽に取り入れられるレシピもご参考に!

マッシュルーム

今日のメインディッシュ、マッシュルームのシンプルソテー。

世界中で愛されるマッシュルーム。その栄養価は?

マッシュルームは、生で食べることができますし、世界でもっとも消費されているキノコなんだとか。英語のMushroomはキノコ類全般の意味なので、このキノコは英語でButton Mushroom(ボタンマッシュルーム)と呼ばれています。

ほかのキノコ類と同様、栄養素を豊富に含み、例えばキノコの抗酸化作用はよく知られるところで、マッシュルームはエルゴチオネインと呼ばれる抗酸化成分や、カリウム、銅、セレン、ビタミンB群などを含有しています。

ちなみにマッシュルームなどキノコ類に含まれるβ-グルカンは、免疫機能にプラスの効果をもたらすそう。しかもマッシュルームなどのキノコ類は、腸内バランスを整えるプレバイオティクス食材。お肉の代わりにホワイトのマッシュルームを食べ続けると、善玉菌が増え、腸機能が改善されるという報告も。

生はもちろん、炒めたり茹でたり、いろいろな調理法が楽しめるマッシュルーム。1つめの写真では、ざく切りの肉厚マッシュルームをオリーブオイルでソテー。お腹も満たされるひと皿です。

マッシュルーム

うまみ成分がいい出汁に。マッシュルームのお味噌汁。

満腹感をもたらすといわれるうまみ成分、グルタミン酸。マッシュルームもほかのキノコと同じくグルタミン酸を含んでいるため、お味噌汁に入れても実は美味。風味を豊かにしてくれます。

マッシュルーム

低カロリーで高たんぱく質。マッシュルームとキヌアリゾット。

歯ごたえがあるマッシュルームは、ダイエット中に頼りになる食材。たんぱく質をはじめ、脂質や食物繊維が豊富なキヌアのリゾットに、炒めたマッシュルームを加えました。

【エリカ・アンギャルのビューティフード図鑑】をもっと読む。

COOPERATION=荒木奈々

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