和光のパフェは上質な時間が過ごせるティーサロンで常に人気のメニュー。定番パフェから季節限定パフェまで、どれもエレガントなビジュアルが印象的ですが、秋限定の新作パフェは一際豪華！アメージングなパフェが登場です。（スイーツ・グルメ担当ライター／YUKI YONEI）
すべてがAmazing！ケーキとパフェを一度に堪能
“Amazing”パフェ－秋の散歩道－ ￥5,500 ※1日10食限定
銀座・和光のティーサロンでは、2024年9月12日（木）～10月31日（木）の期間限定で新作パフェ「“Amazing”パフェ－秋の散歩道－」を1日10食限定で提供中です。
ティーサロンで人気を誇る季節のパフェの新作は、想像以上にアメージング！ 2段になった華やかなビジュアルにまず圧倒されます。パフェの上にケーキが重なっているスタイルはまるでモダンアートのよう！ 食べる前にじっくりと目で愉しむ人も多いそう。
和栗のクリームに使用されているのは、和栗の最高峰ともいわれる熊本県産の和栗「美玖里（みくり）」。栗のほっこりする甘さと濃厚な風味が口いっぱいに広がります。
トップのモンブランは、土台のサブレの香ばしさと和栗クリームのなめらかでふくよかな味わいの余韻が長く続き幸せな気分に。フルーツの酸味が爽やかなユズのチュイールとカシスのチュイールが、見た目の華やかさだけでなく味の良いアクセントになっています。
モンブランとパフェの両方に入っているりんごのキャラメルソテー。パフェにはスパイスとアルコールを効かせたものを。上品な甘さのアイスとの相性は抜群！
パフェは幾重にも美味しさを重ね、奥深い味わいが堪能できます。マロンアイスとキャラメルアイスの下には和栗クリームをたっぷりと。和栗クリームの下にはサクサクのパイ生地、リンゴのキャラメルソテーと無糖の生クリームを重ね、一番下の部分にはシャキシャキ食感のりんごの角切りが入った、香り高く優しい味わいの和紅茶のジュレが敷き詰められています。
〈手前〉まろやかな甘さが感じられる柿のソース、〈右奥〉お酒好きにはたまらないサバイヨン（洋酒）のソース、〈左奥〉とろみがしっかり、みたらしのソース。味の変化を何パターンも楽しめます。
これだけでも大満足のパフェですが、さらにAmasing！な仕掛けが。柿、サバイヨン（洋酒）とみたらしの3種類の特製ソースが一緒にサーブされるので、自分好みにアレンジをすることができます。新鮮な驚きを感じたのはみたらしのソース。みたらしの甘じょっぱさと栗の甘さが意外にぴったりで、クセになる美味しさ！
コロコロとした形がかわいらしい栗のケーキ。秋の風景を繊細に表現
お皿にはカカオシュトロイゼル、栗のケーキや落ち葉を模したチュイールで実りの秋の散歩道を表現。サクサク食感のクッキーのような栗のケーキは、ほんのりと温かい状態なので冷めないうちにいただくのがベター。
洗練された異なる味わいとさまざまな食感の層が重なりあう、秋の味覚を堪能できる「“Amazing”パフェ－秋の散歩道－」。提供は10月31日（木）までなのでまだ間に合います。気になる方はこの機会にぜひ味わってみて！
和光アネックス2階 ティーサロン
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