今までありそうでなかった、焼きたてパンと冷凍パンだけを販売するベーカリー。その場ではあつあつのパンを頬張り、おうちでもほんの少しの手間で焼きたての味を楽しめる――この仕組み、実はとてもサステナブル！ いったいどういうこと？
注文を受けてオーブンへ。でも待ち時間はウルトラマンの活動時間並み！
フランス語で“麦の穂”を意味するエピ
2022年5月20日、東京・祖師ヶ谷大蔵にある“ウルトラマン商店街”に「YOUR OVEN（ユア オーブン）」がオープン。焼きたてパンと冷凍パン、一見すると両立しないような、2つのスタイルのパンが売りのベーカリー。
オーダーを受けてから焼き上げるピザやエピは、生地に具材を広げてオーブンに入れたら、約3分で出来上がるという速さ！ いつどんなタイミングで来店しても“焼きたて”を楽しめる。事前オーダー（モバイルオーダー）ができるので、待たずに受け取ることも可能。
ラインナップは約30種類。毎日通っても1ヵ月は違うパンを食べることができるほど種類が豊富。しょっぱい系、甘い系両方あるのもうれしい。価格も1品￥250前後なので、お財布にも優しい。自宅のオーブンのように毎日使ってほしいという想いが伝わってくる。
すべてのパンは米粉を使用しており、もちもち。もちっとした食感と焼きたての香ばしさがくせになりそうなほどに美味しい。おすすめは種類豊富な「エピ」。ちぎって食べやすいので、片手で持って食べ歩きしたり、誰かとシェアしたりするのも簡単。
美味しさの秘密は急速冷凍。焼きたての美味しさが保たれる
すべてが冷凍パン。美味しさをそのまま冷凍した感じが見た目からもわかる。
一方、店頭に並んでいるパンは、クリームパンやちぎりパン、カレーパンなど常に10種類以上の冷凍パン。
焼き上がったばかりのベストな状態のパンを、水分をキープしたままマイナス35度で急速冷凍。美味しさをそのまま閉じ込めているので、おうちで電子レンジやトースターなどで温め直すと、焼きたてパン本来の美味しさが蘇る。焼きたてのような香ばしい香り、こんがりとした色、もちもちとした食感を手軽に楽しめる。
賞味期限は約3ヵ月。食パンはもちろんのこと、クリームパンやあんパンなどの菓子パンにいたるまで豊富なラインナップ。あつあつのクリームが溶け出すクリームパンには新鮮な驚きが。朝食からおやつ、小腹がすいたとき。いろいろなシーンで活躍してくれそう。
焼きたてパンと冷凍パンのみにこだわるのは、食品ロスを減らすため
焼きたてパンは、冷凍で熟成中の生地を、使う分だけ店頭で解凍して作っているので、生地や具材の無駄がなく、売れ残ったパンのロスも避けることが可能に。
また、一部のパンの具材には規格外の野菜を採用。ショップの紙袋は、持ち帰った後に切り取り線に沿って切ればブックカバーに変身するなど、どこまでもサステナビリティを追求。
冷凍の技術を活用することで食品ロスを減らす、新感覚のサステナブル・ベーカリー。環境に配慮するだけではなく、美味しさも文句なし。一度と言わず通い続けたい！
YOUR OVEN（ユア オーブン）
東京都世田谷区祖師谷1丁目10-7
営業時間／10:00～20:00
https://www.r-baker.shop/view/page/youroven
