NY在住のエディターライター山田ヒロミさんが、気になるトピックスをレポート。今回は話題のステーキレストランをご紹介します。
ステーキをお得なコースで堪能！
新型コロナウイルスの感染状況も収束に向かい、レストランなどの営業もほぼ通常に戻ってきたNY。NYで「さあご馳走、何食べよう？」というとき、まず「ステーキ」を思いつく人も少なくないはず。もしくは、一度は本場NYのステーキを食べてみたいなと思ったことはありませんか？
ご存知の通り、NYから日本に上陸した有名ステーキ店などでステーキを食べると、一人で余裕の￥10,000超えというのもざら。ステーキといえば“高級”だったり、“特別”なイメージがあるはず。
今回は、そんなステーキのイメージを払拭すべく、昨年11月にオープンした人気のステーキレストラン「Skirt Steak」（スカート・ステーキ）をご紹介します。リーズナブルなプライスで美味しいステーキのコースが食べられると、口コミで人気が広まり、現在、最も行列のできる店として注目されているレストランです。（これ以上人気が出て待ち時間を増やしたくないので、本当は教えたくないほど…！）
おしゃれなビストロ風のステーキレストランで、とにかくいつも大行列。昨今は、ヴィーガン人口が増えて、食の志向が野菜中心になってきたとも聞きますが、肉の人気も健在のようです。早速、どんなメニューなのか見ていきましょう。
目玉はやわらかいハラミステーキ！
©HIROMI YAMADA
店名でもあるスカート・ステーキとは、肉の部位でいうところの「ハラミ」のこと。そんなハラミのステーキが、一人前、サラダ、フライドポテトがついたプリフィックスのコースで＄28。ちなみに、＄58の和牛のコースもあります。どちらも、物価が高騰中のNYにおいてはかなりお得です。
街のダイナーで食べるステーキや、チェーン店のステーキレストランでも、安いステーキはありますが、コースでここまでお手頃価格は希少。しかも美味しさと品質には、かなりこだわっています。使われている肉は、ナチュラルビーフを扱うことで全米でもトップクラスの牧場、サンフランシスコのNiman Ranch（ニーマン・ランチ）から取り寄せた最高級のグラスフェッドビーフ（牧草牛）を使っています。
ハラミといえば、柔らかく、サシ（赤身の間にある脂肪）が少なく、ローカロリーでヘルシーなことでも知られています。ここでは、ぜひ、焼き方はレアでオーダーしてほしいです。そのままでもとても美味しいのですが、バターとマスタードの効いた特製ソースをかけてもGOOD。ソースだけお取り寄せしたいほどでした（笑）。
©HIROMI YAMADA
コースには、上の写真のようなグリーンサラダも含まれていて、ステーキの前にいただきます。新鮮な野菜もしっかり摂れるのが嬉しいです。
美味しいフライドポテトが食べ放題！
©Yuko Hale
コースのもう一つの目玉は、おかわり自由のフライドポテト。カリッと揚げたて、あつあつのポテトが食べ放題なんです。ステーキと一緒にフライドポテトをいただくのは、フレンチビストロなどで食べる「ステーキ・フリット」（ステーキにフレンチフライが添えられたメニュー）的な感覚です。塩気が効いてて、ステーキによく合います。
©Yuko Hale
その他のオプションで、シェフが選んだ季節の野菜を使ったサイドメニューはすべて1品＄10で追加できます。ほうれん草のソテーなど、ステーキハウスの定番的なメニューもあれば、上の写真のようなチーズポテトなどポテト料理のバリエーションもあります。
食事も終盤に差し掛かると、店内をデザートカートが回ってきます。どんなに、ステーキとポテトをたらふく食べても、実際に近くで見てしまうと、オーダーせずにはいられなくなりますよ（笑）！
さらにメニューに載っていないオプションとして、ランチまたはディナーにカリフラワーのステーキや、週末のランチにハンバーガーを選ぶこともできます。ぜひ、ウエイターさんに聞いてみてください。
知る人ぞ知る有名シェフが手がけることでも話題
こちらの優しそうな紳士が、このレストランの仕掛け人で、フランス人シェフ、Laurent Tourondel（ローラン・トゥーロンデル）氏。
ローラン氏の名前を聞いて、すでにピンときた人もいるはず？ 実はすでに日本にも上陸済みの、人気のステーキハウス BLT STEAK（ビー・エル・ティー・ステーキ）をスタートさせた元オーナーシェフです。世界中で展開しているBLTグループ。「BLT」とは、ローラン・トゥーロンデル氏の名前を使って名付けられた「Bistro Laurent Tourondel」の頭文字をとって略したのが社名の由来だそう。
©HIROMI YAMADA
かつてケネディ家のプライベートシェフを務めた経歴を持つローラン氏は、BLTグループで数々のレストランの経営とエクゼクティブシェフを経て、現在も何店舗もレストランを経営しています。まさにステーキレストラン業界の重鎮。そんな彼のお店で、ステーキセットが＄28で食べられるとあって、みなさん、2時間並ぶのは覚悟できているようです。
©HIROMI YAMADA
お店は、マンハッタンのミッドタウンから少し南下したNoMadというエリアにある「Eventi」ホテルの1階です。近くには、マディソンスクエアガーデンや、デパートのメイシーズもあります。7人以上のグループからは予約も受け付けてくれます。ショッピングや、コンサート、スポーツ観戦の合間にぜひNYの話題のステーキをトライしてみてはいかがでしょうか？
Skirt Steak
https://www.skirtsteaknyc.com
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