つゆをアレンジ！食欲がない日にぴったりな混ぜるだけ｢トマトそうめん｣【薬膳レシピ】

料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子さんが、美味しく食べながら体調を整える、薬膳レシピを紹介。身近な食材の薬膳的効能を知って、毎日の暮らしに役立てて。

トマトそうめん
軽く食べられて茹で時間も短いそうめんは夏の風物詩。でも、定番のめんつゆ味でいつも食べていて、変わり映えしない…そんな方もいるのではないでしょうか。今日は薬膳でも夏にぜひ食べてほしい「トマト」を使って、混ぜるだけの簡単そうめんつゆのアレンジをご紹介します。さっぱり度がアップして、食欲のないときでも食べやすいレシピです。

薬膳的セルフケア食材｢トマト｣

(c)Lotus_studio/Shutterstock.com

・トマトの効能…体液を作る、暑気あたりの改善、消化を促し胃の機能を助ける
トマトは薬膳では“夏の胃薬”と呼ばれる存在です。弱まった消化の力を助け、胃の調子を整えてくれます。食欲がなかなか湧かないときや、胃もたれに悩むときにおすすめです。また、夏は発汗も多く水分が失われやすい季節。トマトを食べて体液を作り、体の内部の乾燥を防ぎましょう。

めんつゆに飽きたら？混ぜるだけアレンジ｢トマトそうめん｣

トマトそうめん
●材料（2～3人分）
そうめん　3束（150g）
トマト　1個（約150g）
大葉　3～4枚
刻みのり　適量

Ａ
水　100ml
めんつゆ（3倍濃縮）　70ml
酢、ごま油、白いりごま　各小さじ1

●作り方
1. トマトは1cm角に切る。ボウルにA、トマトを合わせる。トマトを軽く潰すように混ぜ、冷蔵庫で冷やす。大葉は手でちぎる。
トマトそうめんの作り方
2. 素麺は袋の表示通りに茹でる。しっかりと流水で揉み洗いし氷水で締めて、水気を切る。器に盛り、大葉と刻みのりを散らす。1のつゆを器に盛る。