アメリカに「アンブロシア」という伝統的なフルーツサラダがあります。アンブロシアとはギリシャ神話で神々の不老不死の食物の意で、エキゾチックな果物が手に入るようになった19世紀の半ばに、パイナップルやみかんの缶詰、ミニマシュマロ、ココナッツなどを混ぜて作ったのが始まりと言われています。現在でも家庭的なデザートとして親しまれており、各家庭で受け継がれたレシピが存在しています。
今回はそんなアンブロシア、いちごを使って春らしくアレンジしたものを紹介します。手に入る果物で簡単にアレンジできますので、その時に手に入る果物で楽しんでください。
いちごのアンブロシア
ミニマシュマロがない場合は、いつものマシュマロを適当な大きさにきざんで使って下さい。
無糖のココナッツフレークは、カルディや成城石井といった輸入食品店で購入できますが、手に入らない場合は入れなくても大丈夫です。製菓用の甘いココナッツを使用する場合は、糖分を加減してください。
●材料
イチゴ角切り 1カップ
角切り無糖ココナッツフレーク(ココナッツファイン）大さじ3杯
無塩クルミ 大さじ3杯
粗みじん切りミニマシュマロ 1/2カップ
生クリーム 1/4カップ
砂糖 小さじ2杯
サワークリーム(ヨーグルトでも）大さじ2杯
●作り方
1 .いちごからマシュマロまでをボウルに混ぜ合わせる。
2. 別のボウルに生クリームと砂糖をツノが立つまで泡だて、ヨーグルトを加える。
3. 1と2を混ぜ合わせ、マシュマロが柔らかくなりクリームとブレンドするまで数時間冷蔵庫で寝かせる。
