簡単に作れるのに驚くほど本格的な味わい。この時季におすすめのきのこを使ったパスタのレシピをご紹介。（料理研究家・フードコンサルタント／ブライデン陽子）
いつ食べても美味しい、本格きのこパスタの作り方
この時季にぴったりの、きのこをふんだんに使ったとっても簡単なスパゲティです。家庭にある材料であっという間に作れるのに、食べると驚くほど本格的なその理由は、仕上げのパン粉にあります。醤油で味付けした和風のパスタに、カリカリのパン粉をトッピングするだけで、コクと食感が加わって、いつもより食べ応えのある本格的なパスタに仕上がります。目玉焼きを添えて朝食に、サラダを添えてランチに、グリル野菜を添えて夕飯にと、いつ食べても美味しいパスタです！
●材料（1人分）
パン粉 大さじ2
オリーブオイル 小さじ2＋1
バター 大さじ1
椎茸のスライス 2カップ強
ニンニクみじん切り 1片
醤油 小さじ1
イタリアンパセリみじん切り 適量
好みのパスタ 100g
塩 適量
粗挽き黒胡椒 適量
●作り方
1. パスタをパッケージの表記通りに茹で、お湯を切る。茹で汁を少し取っておく。
2. フライパンにオリーブオイル 小さじ2を入れて弱火で熱し、パン粉を加えてこんがりと色付くまで炒め、塩で軽く味付けし取り出す。
3. フライパンにバターを入れ中火にかけ、椎茸と塩ひとつまみを加え、しんなりするまで炒める。椎茸をフライパンの端に寄せ、中央にオリーブオイル小さじ１を加え、ニンニクを良い香りがするまで1分ほど炒める。醤油を加え、全体を混ぜ、必要なら塩を加えて味を調節する。
4. 1のパスタとパセリを加え、全体が絡んだら火から下ろす。このときパサパサしてるようなら1の茹で汁を少し加える。皿に盛り、黒胡椒を引き、2のパン粉を乗せる。
